Author Archives: ThJakobs

  • 29
    Jan 23
  • -

König-Ludwig Laible

Category:Brot
König-Ludwig Labile
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König-Ludwig Labile

Rezept von ThomasGang: BrotSchwierigkeit: Einfach
Portionen

1

Laib
Zubereitungszeit

30

Minuten
Backzeit

1

Stunde 

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl (Typ 405)

  • 100 g Roggenmehl (Typ 1150)

  • 350 ml König-Ludwig Dunkel (Bier)

  • 13 g Salz

  • 1/2 Teelöffel Brotgewürz

  • 10 g Trockenhefe oder 1/2 Hefewürfel frische Hefe (21 g)

  • 10 g Bio Sauerteig

Anleitung

  • Am Vortag zuerst die Hefe (trocken oder frisch) in ca. 100 ml Bier (König-Ludwig Dunkel) auflösen und etwas blubbern lassen.
  • Gebt diese Flüssigkeit dann zusammen mit dem restlichen Bier, dem Mehl, Salz, Sauerteig und Gewürz in eine Schüssel und knetet alles mit der Küchenmaschine zu einem schönen Teig.
  • Sollte der Teig noch etwas zu klebrig sein, gebt ihr etwas Mehl hinzu. Ist er zu zäh, dann noch etwas mehr Bier. Am Ende sollte er nur leicht klebrig sein.
  • Deckt euren Teig in der Schüssel ab und lasst ihn über Nacht bei Raumtemperatur gehen. Achtung er wächst! Große Schüssel verwenden.
  • Am Backtag
  • Gebt euren Teig auf eine Fläche mit etwas Mehl und knetet ihn 2-3x durch. Dann gebt ihn in eine Gärform und lasst ihn gehen, bis er ungefähr die doppelte Größe hat bzw. die Gärform gut ausfüllt.
    (mit einem Tuch abdecken)
  • Heizt dann euren Backofen auf 240 °C Ober/Unterhitze auf.
  • Den Teig auf ein Backpapier stürzen (ich nehme ein Brett und lege darauf das Backpapier) und in den Ofen schieben.
  • Jetzt 10 min das Brot auf 240°C backen.
  • Nun schaltet ihr euren Backofen auf 220 °C zurück. Das Brot muss nun noch ca. 40-50 Minuten backen. 
    Achtet hier einfach darauf, wie braun es schon an der Oberfläche ist gegen Ende der Uhrzeit. Rausnehmen, Auskühlen lassen und genießen!
  • 27
    Jan 23
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Grünkohl-Knödel

Category:Knödel
Grünkohl Knödel
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Grünkohl Knödel

Rezept von ThomasGang: HauptSchwierigkeit: Mittel
Portionen

4

12 Knödel
Zubereitungszeit
Kochzeit

Zutaten

  • 170 g frischer Grünkohl

  • 4 Zwiebeln

  • 40 g Butter

  • Salz

  • Pfeffer

  • Muskat

  • 500 ml Milch

  • 250 g Hartweizengrieß

  • 2 Eier (Größe M)

  • 70 g Bergkäse

  • 100 g Speckwürfel (für die Speckstippe)

  • 2 EL Öl

Anleitung

  • Kohl putzen und waschen, in große Stücke schneiden und ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken. Den Kohl ausdrücken und klein schneiden.
  • Eine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, Kohl zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen und den Topf vom Herd nehmen.
  • Die Milch, 40 g Butter und 1 TL Salz in einem Topf aufkochen, Grieß auf einmal zufügen und so lange rühren, bis sich ein Klumpen gebildet hat, der sich vom Topfboden löst. Den Klumpen in eine Rührschüssel geben und sofort ein Ei unter die heiße Masse kneten.
  • Den Grünkohl in die Masse rühren/kneten und danach für ca. 5 - 10 Minuten abkühlen lassen. Nach der Abkühlet die restlichen Eier und danach den Käse unterrühren.
  • Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 12 Knödel formen. Portionsweise in reichlich kochendes Salzwasser geben, kurz erneut aufkochen. Zugedeckt bei geringer Hitze für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  • Aus dem Wasser nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
    Die Knödel warm halten.
  • Für die Speckstippe die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Speck knusprig braten und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelringe in die Pfanne geben und goldbraun braten.
  • Knödel mit der Speckstippe anrichten.

Notizen

  • Für die Vegetarische Variante einfach den Speck weglassen.
  • 21
    Jan 23
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Lili

Category:Katzen

Lili meine kleine Prinzessin haben wir im Auftrag des Veterinär aus einem Haushalt holen müssen.
Lili war damals noch ein Katzenbaby, das wir mit ihrer Mutter und ihren Geschwistern gerettet haben, Lili ist bei uns geblieben, ihre Mutter und Geschwister wurden an sehr gute Plätze vermittelt.
Lili war sehr anhänglich und verschmust, am liebsten hat sich auf dem Aquarium streicheln lassen, dazu hat sie sich auf den Rücken gelegt und wollte am Bäuchlein gestreichelt werden.
Leider ist Lili viel zu früh gestorben.

  • 21
    Jan 23
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Dreizinnenhütte

Category:Wandern

Eine der schönsten Hüttentouren, mit Übernachtung in der Dreizinnenhütte.
Mit dem Auto kann man bis zur Auronzohütte fahren (Mautstraße), bei der Auronzohütte gibt es einen großen Parkplatz, wo das Auto über Nacht stehen kann.
Von der Auronzohütte geht ein sehr guter und breiter Wanderweg bis zum Rifugio Lavaredo, ab hier geht es etwas steiler über einen Schotterpfad hinauf zum Paternsattel, von hier kann man die Dreizinnenhütte in der Ferne sehen.
Es geht weiter über schmale Schotterpfade bis zur Dreizinnenhütte (Rifugio A. Locatelli), die Hütte liegt in einer traumhaften Lage, von der Terrasse hat man die Drei Zinnen direkt vor sich.
Nach einem gemütlichen Hüttenabend und einem guten Frühstück, geht es ma nächsten morgen über den Dolomiten Höhenweg weiter um die Drei Zinnen herum, bis wir den Parkplatz bei der Auronzohütte erreichen.

Dreizinnenhütte

  • 18
    Jan 23
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Pfeishütte

Category:Wandern

Sehr schöne fordernde Tour von der Bergstation über den Goetheweg bis zur Pfeishütte.

Pfeishütte

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